ความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องในเทคโนโลยีเอ็นไซม์เป็นหัวใจสำคัญในการขับเคลื่อนการพัฒนาตลาดเอนไซม์ในปัจจุบัน การเพิ่มขึ้นของการรับรู้และการส่งผ่านของเอนไซม์ในอุตสาหกรรมต่างๆ ได้นำไปสู่การพัฒนาจากอุตสาหกรรมเอนไซม์อีกด้วย ความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีทางพันธุกรรมและการประมวลผลได้เปิดทางให้การขายเอนไซม์เชิงพาณิชย์สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพและคุ้มค่ามากขึ้น ภาคอาหารและเครื่องดื่มประกอบขึ้นจากส่วนแบ่งของเอนไซม์อุตสาหกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในตลาด เนื่องจากการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะไวน์และเนื้อสัตว์ทั่วโลก เป็นหนึ่งในแรงผลักดันหลักจากตลาดเอนไซม์
กิจกรรมของเอนไซม์สามารถควบคุมได้โดยตัวกระตุ้นหรือสารยับยั้ง ซึ่งช่วยลดหรือเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ได้จริงตามลำดับ ในบรรดาประเภทผลิตภัณฑ์ ไลเอสช่วยกระตุ้นการสร้างโครงสร้างของพันธะภายในโครงสร้างอะตอมด้วยการเติมหรือขจัดกลุ่มเคมี ไลกาสสามารถกระตุ้นการเชื่อมต่อระหว่างพื้นผิวต่างๆ โดยใช้แหล่งพลังงาน ไอโซเมอเรสกระตุ้นการปรับโครงสร้างสารเคมีภายในโมเลกุลเฉพาะ Oxidoreductases ช่วยในการลดการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นขั้นตอนที่อะตอมจำเพาะบริจาคอิเล็กตรอนให้กับอะตอมใหม่ ในขณะที่ทรานสเฟอร์เรสช่วยในการเปลี่ยนกลุ่มเคมีในสารหนึ่งไปสู่อีกสารหนึ่ง
เอนไซม์ไซลาเนสกำลังได้รับแรงฉุดในการแนะนำเทคโนโลยีที่เป็นมิตรต่อบรรยากาศ ส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมกระดาษและเยื่อกระดาษ ความต้องการที่เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มมีบทบาทในการเติบโตของตลาดเอนไซม์สำหรับมื้ออาหารภายในสองสามปีข้างหน้า ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการพัฒนาภายในขอบเขตของการใช้เอ็นไซม์อาหารในอุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์ คุณจะเห็นการลงทุนที่เพิ่มขึ้นในการวิจัยและพัฒนา เนื่องจากนักวิจัยกำลังให้ความสนใจกับกิจกรรมที่เพิ่มมูลค่าให้กับ กิจกรรม R&D เหล่านี้มีตั้งแต่การระบุและการผลิตเอนไซม์จากเชื้อราและจุลินทรีย์ และการแนะนำเอนไซม์รุ่นต่อไป
เอนไซม์สนับสนุนการย่อยอาหาร (เช่น อะไมเลส เจลาติเนส และไลเปส) สามารถเปลี่ยนอาหารให้เป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ได้ เอนไซม์เมตาบอลิซึม รวมถึง acetyl-CoA และ phosphoglycerate dehydrogenase ถูกสร้างขึ้นในร่างกายของคุณ ซึ่งจะช่วยให้อวัยวะและเนื้อเยื่อทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะที่ควบคุมการไหลเวียนของเลือด เอ็นไซม์อาหาร เช่น แลคเตส ไลเปส และโปรตีเอส ได้มาจากนม น้ำตาล น้ำมัน เนื้อสัตว์ และถั่ว
ปัจจัยต่างๆ รวมถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นในเอนไซม์พิเศษ อุตสาหกรรมยาที่เฟื่องฟู และผลผลิตที่เพิ่มขึ้นจากอุตสาหกรรมการใช้ขั้นสุดท้ายแต่ละประเภท ล้วนคาดการณ์ว่าปัจจัยเหล่านี้กำลังผลักดันการเติบโตของตลาดเอนไซม์ทั่วโลกภายในระยะเวลาที่คาดการณ์ (2019-2024)
เนื่องจากความนิยมในอาหารเพื่อสุขภาพและการมีอยู่ของอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ใช้สำเร็จ เช่น อาหารและยาในภูมิภาคที่พัฒนาแล้วเหล่านี้ ยุโรปจึงคาดว่าจะครองส่วนแบ่งตลาดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของยุโรปซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม การพัฒนาเศรษฐกิจที่แข็งแกร่งของประเทศเศรษฐกิจเกิดใหม่ในประเทศจีนและอินเดีย ตลอดจนการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมการใช้งานเสร็จสิ้นต่างๆ ภายในภูมิภาคเอเชีย-นอกชายฝั่ง คาดว่าจะช่วยให้ภูมิภาคนี้เป็นภูมิภาคที่เติบโตเร็วที่สุดภายในตลาดเอนไซม์ทั่วโลก ภายในระยะเวลาคาดการณ์ เนื่องจากการเติบโตของประชากร ภูมิภาคเอเชีย-นอกชายฝั่งอาจเป็นภูมิภาคที่ทำกำไรได้มากที่สุดในตลาดเอนไซม์ ซึ่งกระตุ้นความสนใจในอาหารและยา นอกเหนือจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารที่มีประโยชน์
ลักษณะพิเศษด้านสุขภาพของการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ลดโอกาสของการเจ็บป่วยเรื้อรัง ปัญหาด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นเนื่องจากวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่มากขึ้นเรื่อยๆ ได้นำมาซึ่งการมุ่งเน้นที่มากขึ้นในการสร้างและส่งเสริมความตระหนักด้านการดูแลสุขภาพของรัฐบาลและองค์กรต่างๆ ด้วยเหตุนี้ จึงทำให้ผู้บริโภคเข้าใจถึงลักษณะความเสี่ยงของโรคที่ต่ำลงของอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในอาหารเพื่อสุขภาพ
หวังว่าองค์ประกอบทั้ง 4 นี้จะขับเคลื่อนการพัฒนาจากตลาดเอนไซม์ภายในระยะเวลาที่คาดการณ์ไว้ เอนไซม์ใช้ในการผลิตอาหารที่มีประโยชน์ อาหารที่มีประโยชน์ใช้สอยใช้เอนไซม์ เช่น โปรตีเอส ไลเปส อะไมเลส และเซลลูโลส เพื่อเพิ่มคุณภาพการทำงาน รวมถึงการเสริมสร้างการย่อยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และลดริ้วรอยของเซลล์และคุณภาพอาหาร ตัวอย่างเช่น เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล กรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโยเกิร์ตโปรไบโอติกถูกใช้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยหลายคนประกาศว่ากรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 มักจะเพิ่มกระบวนการคิด จากการวิจัยที่จัดทำโดย Market Insights เชื่อว่าร้านของชำที่ใช้งานได้ทั่วโลกจะบรรลุเป้าหมายหกสิบห้าพันล้านดอลลาร์ภายในปี 2567 และอัตราการเติบโตต่อปีภายในระยะเวลาคาดการณ์นั้นเชื่อว่าจะเกิน 15%